Cách bảo quản đồ hải sản tươi sống

Để bảo quản đồ hải sản tươi sống khi mang từ biển về để không bị hỏng thì bạn cần phải lưu ý khá kỹ bởi mỗi loại hải sản sẽ có các cách bảo quản khác nhau. Dưới đây là những chú ý về cách bảo quản đồ hải sản tươi sống.  

Đầu tiên bạn phải chọn chọn đồ hải sản tươi

Để có thể có được hải sản tươi nhất khi mang từ biển về thì chắc chắn bạn sẽ phải chọn đồ tươi nhất vì hải sản có thể vì quá trình vẫn chuyển dù tốt đến đâu vẫn làm giảm độ ngon của hải sản. Hải sản càng tươi càng dễ bảo quản và lâu hư.

Bạn cần lưu ý rằng thời điểm mua ảnh hưởng đến chất lượng hải sản. Ngày rằm (trăng tròn) nên tránh mua ghẹ, cua, tôm tít vì các loại hải sản này bị ốp, không ngon. Dưới đây có một vài mẹo nhỏ để giúp bạn chọn được đồ tươi ngon.

Chọn cá biển tươi

- Chọn cá không có mùi, mang đỏ tươi hoặc hồng nhạt, nắp mang khép chặt. Nếu mang cá có màu hồng thẫm hoặc thâm hẳn thì chứng tỏ cá bị nhiễm chì hoặc đã bị ươn.

- Chú ý mắt cá, nếu cá tươi thì mắt cá trong và sáng. Mắt cá ươn sẽ đục, giác mạc nhăn nheo. - Ấn vào bụng cá, nếu thấy thịt cá rắn chắc, đàn hồi thì đấy là cá tươi.

- Vẩy cá tươi óng ánh, bám chặt vào thân, không niêm dịch và có mùi hôi.

Chọn mực tươi sống

- Có nhiều loại mực như mực nang, mực ống, mực lá... nhưng bất kể loại mực nào thì bạn cũng nên chọn những con có phần đầu vẫn dính chặt vào thân, mùi quá tanh thịt không nhão và chuyển màu xanh.

- Đối với mực nang: chọn những con to, mình dày màu trắng đục, râu mực cứng, thịt chắc và có lớp màng màu nâu bao quanh.

- Đối với mực ống: chọn những con có màu hồng sáng, thịt chắc, râu mực cứng, túi mực còn nguyên.

Cách chọn tôm tươi

- Nếu mua tôm đông lạnh thì bạn phải chọn mua tôm còn nguyên các bộ phận, sờ vào có cảm giác căng, mềm dẻo tự nhiên ( để tránh mua phải tôm bị bơm thạch làm tăng trọng lượng ) và nhất là không có mùi tanh, ươn.

- Với tôm hùm: chọn tôm vỏ bóng, càng xanh trong. Với tôm he: chọn tôm sáng hồng, mắt xanh, tốt nhất là chọn những còn sống. Với tôm sú: chọn tôm vỏ trơn bóng, sống giữa lưng tươi, trong.

Chọn cua sống ngon

Do cua khỏe, sống dai và dễ bảo quản nên bạn dễ chọn được cua tươi ngon, chỉ cần để ý những điểm sau:

- Cua còn sống, màu xám đục, yếm to, chắc, bám chặt vào thân cua, các gai trên càng và mai cua vẫn sắc.

- Không chọn cua có phần càng và mai màu màu xanh xám, ấn vào phần yếm thấy mềm vì đây là những con cua xốp, mọng nước, ít thịt.

Xem thêm: Ăn đồ hải sản bị dị ứng phải làm sao?

Cách bảo quản đồ hải sản tươi sống

Bạn nên chú ý khi sơ chế để bảo quản thì nên nhẹ nhàng vì chúng có thể bị hỏng rất nhanh nếu bị dập nát.

– Đối với mực và cá biển thì bạn nên làm sạch và bỏ đi phần da và ruột của chúng, sau đó bạn dùng các bao nhựa gói chúng thật kĩ rồi cho vào tủ lạnh.

– Đối với các loại có vỏ cứng sống nhiều ở môi trường ẩm như nghêu, sò, ốc thì bạn nên chú ý không để phần vỏ của chúng hư hao. Vì chúng có thể sống rất lâu trong môi trường ẩm ướt nên bạn chỉ việc cho chúng vào túi vải sạch và tưới chút nước để tạo độ ẩm là được. Bạn có thể giữ chúng sống đến 2 ngày mà không cần bỏ vào tủ lạnh.

– Đối với các loại điệp, hàu sữa nguyên con thì bạn nên bỏ riêng vào hộp và cất vào tủ lạnh. Bạn cũng có thể lọc phần thịt hàu ra vắt ít nước chanh vào rồi để vào tủ lạnh cách xa các thực phẩm khác.

– Đối với tôm biển bạn nên cắt râu, bỏ đầu của chúng đi rồi cho vào một chiếc hộp có chút nước sau đó để vào ngăn lạnh như vậy tôm của bạn sẽ tươi rất lâu.

Trên đây là những cách bảo quản đồ hải sản tươi sống, bạn chú ý nên để tủ đông để có thể đảm bảo độ tươi ngon nhất cho thực phẩm nhé!

‍